ReadyPlanet.com
dot
ชื่อผู้ใช้ :
รหัสผ่าน :
เข้าสู่ระบบอัตโนมัติ :
bullet ลืมรหัสผ่าน
bullet สมัครสมาชิก
dot
สมาชิกใหม่ขณะนี้ คน
ยังไม่มีสมาชิกที่ล็อกอินในขณะนี้
bulletบุคคลทั่วไป 2 คน
dot
dot
dot
dot
dot
dot

dot


มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช


แก่นตะวัน มหัศจรรย์แห่งพืชสมุนไพร ตอนที่ ๑

 แก่นตะวัน

   Jerusalem  Artichoke (Helianthus  tuberosus) หรือ Sunchoke เรียกเป็นภาษาไทย ว่า  "แห้วบัวตอง" (สุรพงษ์, 2539) หรือ "ทานตะวันหัว"
แห้วทานตะวัน
 แก่นตะวัน ไร่สุขนิรันดร
        พืชอาหารสมุนไพรเพื่อสุขภาพ มีผลงานวิจัยจำนวนมากทั้งในและต่างประเทศเกี่ยวกับการนำมาใช้ประโยชน์  ไม่มีอันตรายและผลข้างเคียง  หากกินต่อเนื่องยิ่งส่งผลดีต่อการควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายให้ลดลง  และจากผลการวิจัย  พบว่า ฟรุคโตโอลิโกแซคคาไรด์  เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง  จึงไม่ส่งผลข้างเคียงต่อการบริโภค  นอกจากคนที่ไม่นิยม รับประทานอาหารประเภทเส้นใย อาจมีการท้องอืด แต่ถ้าลดปริมาณการบริโภค
ลง  ก็จะไม่เกิดอาการดังกล่าว
 
ลักษณะ
       แก่นตะวัน เป็นพืชล้มลุก มีหัวสะสมอาหาร หัวเป็นตะปุ่มตะป่ำ ไม่เรียบ คล้ายหัวของขิงและข่า มีสีหลายสี เช่น สีขาว สีเหลือง สีแดง สีม่วง[รับประทานได้ ผิวใบสาก  ใบรีรูปไข่ บางพันธุ์มีขอบใบหยักลักษณะต้น สูง 1.5-2.0 ม. มีขนตามกิ่งและใบ ดอก เป็นทรงกลมแบน สีเหลือง คล้ายดอกทานตะวัน หรือบัวตอง ออกดอกเป็นช่อ สีเหลืองคล้ายดอกทานตะวัน มีโครโมโซมเป็น hexaploid เป็นพืชวันสั้น ช่วงแสงวิกฤตน้อยกว่า 14 ชั่วโมง การเจริญเติบโตของแก่นตะวันมีสองช่วง ช่วงแรกนับตั้งแต่ปลูกจนถึงออกดอกครั้งแรก แก่นตะวันจะสะสมอาหารในใบและลำต้น ช่วงที่สองหลังจากดอกแรกบานจนถึงระยะเก็บเกี่ยว ใบจะหลุดร่วง อาหารสะสมที่ใบถูกส่งไปที่หัว 
ต้นแก่นตะวัน
 
ประโยชน์  "อินนูลิน"  ในหัวแก่นตะวัน
   - ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเบาหวาน  ลดความอ้วน
   - ลดไขมันในเลือด โรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ
   - ขับปัสสาวะ  กระตุ้นการหลั่งของน้ำดี
   - สร้างภูมิคุ้มกันโรค ( ภูมิแพ้ )
   - อุดมไปด้วยวิตามินบี  ธาตุเหล็กและแคลเซียมสูง
   - ระบายอ่อน ๆ
 แก่นตะวัน
ประโยชน์ในด้านอื่น ๆ
   ๑. หัวแก่นตะวัน  ใช้เสริมในอาหารสัตว์  มีผลต่อการเจริญเติบโต  ลดจุลินทรีย์ที่เป็นโทษในระบบทางเดินอาหาร  สร้างภูมิคุ้มกัน  ทำให้ลดการใช้สารปฏิชีวนะและมูลสัตว์มีกลิ่นเหม็นน้อยลง
   ๒. หัวแก่นตะวัน  ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตแอลกอฮอล์  ผลผลิตหัวสด  ๑ ตัน  สามารถผลิตเอทานอลได้  ๘๐ - ๑๐๐  ลิตร นำไปผสมเบนซิน  เพื่อผลิตแก๊สโซฮอล์  จึงจัดเป็นพืชพลังงานทดแทนที่เป็นทางเลือก
 
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร        : Plantae
หมวด             : Magnoliophyta
ชั้น                 : Magnoliopsida
อันดับ             : Asterales
วงศ์                : Asteraceae
เผ่า                 : Heliantheae
สกุล                : Helianthus
ชนิด                : H. tuberosus
ชื่อทวินาม         Helianthus tuberosus L.
 
แก่นตะวันดิบ
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 ก. (3.5 ออนซ์)
พลังงาน                 0 kcal   0 kJ
คาร์โบไฮเดรต     17.44  g
- น้ำตาล                9.6   g
- เส้นใย                 1.6   g  
ไขมัน                   0.01 g
โปรตีน                   2.0  g
วิตามินเอ                 1 ?g 0%
วิตามินบี1                0.2   mg   15%
วิตามินบี2                0.06 mg   4%
ไนอะซิน                  1.3  mg   9%
วิตามินบี6                0.077 mg 6%
กรดโฟลิก (B9)          13     g 3%
วิตามินซี                  4.0 mg 7%
แคลเซียม                14   mg 1%
เหล็ก                      3.4 mg 27%
แมกนีเซียม              17    mg 5% 
ฟอสฟอรัส               78     mg 11%
โพแทสเซียม           429     mg   9%
สังกะสี                    0.12 mg 1%
ร้อยละของปริมาณที่ต้องการในแต่ละวัน
สำหรับผู้ใหญ่ที่แนะนำในสหรัฐอเมริกา
แหล่งที่มา: USDA Nutrient database
 
ที่มา :
๑. ประภาส  ช่างเหล็ก  นักวิจัยชำนาญการพิเศษ  หัวหน้าสถานีวิจัยเพชรบูรณ์  สถาบันค้นค้าและพัฒนาระบบนิเวศ
    เกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์     หนังสือ "หมอชาวบ้าน"  ฉบับที่  ๔๐๔  ประจำเดือน ธันวาคม ๒๕๕๕
         ๒.http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%A7%E0%B8%B1%E0%B8%99
 


ชื่อ
เบอร์โทรศัพท์
อีเมล
หัวข้อ
รายละเอียด
รหัสป้องกันสแปม CAPTCHA Image



 *


รักษ์สุขภาพ

ข้าวหอมนิล ตอนที่ ๑
ข้าวจากชาวนาไทย เป็น ธัญญโอสถ
20 สัญญาณมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม
ดื่มน้ำอย่างไร ให้สุขภาพดี
สู้ภูมิแพ้ ด้วยเมี่ยงคะน้าปลาทู
น้ำตาเทียม กับ ตาแห้ง
ผักพื้นบ้าน
อาหารป้องกันมะเร็งรังไข่‏
กินเห็ดป้องกันกระดูกพรุน
วิธีการกินยาแคปซูล
ผู้หญิงอย่ากินไก่
โยเกิร์ต-รักษามะเร็งลำไส้
คอนแทคเลนส์ใส่ข้ามคืนเสี่ยงตาอักเสบ
ห่างไกลจากโรคอัลไซเมอร์ด้วยอาหาร 9 ชนิด
กินคะน้าไม่เป็นต้อ article
ประโยชน์ของเมล็ดองุ่น
แอปเปิ้ลทำให้ปอดแข็งแรง



www.raisuknirundorn.com

ไร่สุขนิรันดร
ที่อยู่ :  เลขที่ 1020 หมู่ที่ 4 ถนน มทส.สาย 1 ตำบลหนองจะบก อำเภอเมือง
จังหวัด : นครราชสีมา      รหัสไปรษณีย์ : 30000
มือถือ :  08 - 6255 - 5686
โทรศัพท์ :  044 - 990451 แฟ็กซ์ : 044 - 990451
อีเมล : raisuknirundorn@hotmail.co.th
เว็บไซต์ : raisuknirundorn.com